Restaurang Nyköping ~ Blommenhofs Nässelsoppa

Nu börjar nässlorna komma, och vad passar inte bättre än en god nässelsoppa i detta aprilväder?
För 4 portioner behöver du:

• 2 l nyplockade, späda nässlor
• 1 l vatten
• salt
• 1 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
• 1 dl grädde
• ca 3 msk torr sherry
  
  

Skölj nässlorna noga, ta bort eventuella rötter och grova delar.
Koka upp hälften av vattnet och salta lätt.
Lägg i nässlorna, koka 5 minuter.
Sila av kokvattnet och spar det.
Hacka nässlorna fint.
Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet.
Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Koka ett par minuter.
Tillsätt nässlorna och grädden.
Smaka av soppan med salt och lite sherry.
Servera gärna med ett pocherat ägg.

---